Ciência brasileira reproduz experiência sensorial da gordura animal em carnes de origem vegetal
A ciência brasileira está mais próxima de solucionar um dos maiores desafios da indústria global de alimentos plant-based: reproduzir com fidelidade a experiência sensorial da gordura animal. Coordenado pela pesquisadora Sueli Rodrigues, o projeto Desenvolvimento de novos ingredientes e processos para elaboração de alimentos, financiado pela...










