Mozzarella Nozinho: queijo artesanal de búfala chega ao mercado cearense

A Queijaria Laguna, de Paracuru, no litoral oeste do Ceará, lança no dia 14 de novembro a Mozzarella Nozinho, elaborada com 100% leite de búfala selecionado. Inspirado na tradição dos queijos de massa filada, o produto tem formato de pequeno nó e é de produção artesanal. Cada unidade pesa cerca de 30 gramas.

Textura e sabor
A Nozinho tem textura firme, fibrosa e elástica, que preserva umidade e suculência. O sabor é lácteo, fresco e delicado, com as características da mozzarella de búfala. Já nos supermercados do Ceará "A nossa Mozzarella Nozinho traz características únicas e já está disponível nos melhores supermercados do Ceará.

Ela integra a linha de queijos especiais, que, com a Nozinho, chega a 20 produtos. Nossos estudos de mercado revelam que não há nenhuma indústria de médio ou grande porte no Brasil oferecendo o produto acondicionado no "líquido de governo". Ele mantém o queijo úmido, macio e saboroso até a hora de servir. A Nozinho é feito com o DNA da Laguna e proporciona uma experiência gastronômica única", afirma Nelson Prado Filho, diretor comercial da Queijaria Laguna.

O líquido de governo (do italiano liquido di governo) é a solução líquida utilizada tradicionalmente para conservar a mozzarella de búfala em sua embalagem. Além de manter a umidade e a suculência do queijo, contribui para preservar suas características naturais de textura, frescor e sabor, seguindo a tradição italiana de conservação das mozzarellas frescas.

Do aperitivo ao prato principal
O formato individual facilita a apresentação e o porcionamento. O queijo pode ser servido in natura, com azeite e ervas, e também em:

• saladas, espetinhos e petiscos;

• tábuas de queijos;

• sanduíches, massas e pizzas;

• entradas gastronômicas.

Para restaurantes, hotéis e serviços de alimentação, é uma alternativa de porção padronizada em preparações que valorizam ingredientes diferenciados.

Origem: búfalos criados em Paracuru
O leite vem da Fazenda Laguna, que mantém há mais de três décadas a criação de búfalos da raça Murrah. Hoje são 656 animais, entre eles 222 matrizes, das quais 176 em lactação. Em 2026, a fazenda chegou a 182 matrizes em lactação, com produção superior a 2.200 litros de leite de búfala por dia. Em outubro, a queijaria registrou a maior produção e o maior volume de vendas de sua história.

A Queijaria Laguna nasceu em 1994 e hoje, junto com a fazenda e a área comercial, é conduzida pelos irmãos Maurício Prado, Marcelo Prado e Nelson Prado Filho. Desde 2021, intensificou a produção de queijos especiais. O portfólio inclui burrata de búfala, mozzarella de búfala, Minas Padrão, provolone e mozzarella recheada com requeijão. Em 2025, os queijos especiais responderam por 39,82% da participação no negócio, segundo a empresa.

Experiência na fazenda
O lançamento acontece em 14 de novembro, com recepção no Cantinho da Laguna, espaço com loja, área gourmet, pátios e jardins. Os convidados fazem visita guiada à fazenda e à queijaria ampliada, acompanham o Mozzarella Show, demonstração da transformação da massa e da elaboração artesanal da Mozzarella Nozinho, e encerram com degustação do lançamento e de outros produtos da marca.
Simbora lá?

Serviço:
Apresentação da estrutura ampliada da Queijaria Laguna e lançamento da Mozzarella Nozinho Laguna (para convidado)
Data: 14/11 (sábado)
Local: Fazenda Laguna – Paracuru, Ceará